Category Archives: 咖啡豆處理法

為什麼把一杯咖啡沖好那麼難？第一：咖啡的變因真的很多，包含了：沖煮時間、研磨度、水溫、水粉比、咖啡克數、水質、手法、甚至當天的心情…。第二：每一個變因之間又會相互影響另一個變因，例如：研磨度調細，沖煮時間會增加；改變水質，萃取率就會改變。

所以新手在沖煮的初期，最難的不是理解每一個變因造成的原因，而是如何有脈絡性的去理解每個變因之間的關係，並藉此制定屬於自己的沖煮流程。今天我們就來幫大家梳理沖煮的變因，並藉由了解自己的個性來制定屬於自己的沖煮風格。