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不知道怎麼挑選咖啡豆？

產區、處理法、國家看得霧沙沙？
或是你第一次嘗試手沖，怕喝起來太酸或太苦？
沒關係！我們都懂！因為我們都經歷過
讓我們一步步的教您吧！

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221225新手選豆法 1.先選焙度 淺焙

淺焙  Light

酸值較高，風味變化性較多

淺焙咖啡豆的外觀接近肉桂色，並以展現咖啡豆產區的特色風味為主。此外，咖啡豆會產生低分子量、揮發性高的花果香，酸度普遍較明顯。整體來說，淺焙的口感清爽順口，且帶有優質水果的酸值和香氣，風味明亮

221225新手選豆法 1.先選焙度 中焙

中焙  medium

酸值適中，帶有堅果、可可風味

中焙豆的顏色略深於淺焙豆，呈現栗子色。受焦糖化及梅納反應的影響，中焙豆的風味以堅果、烤杏仁、可可為主。過程中咖啡豆的油脂也開始分泌，帶出咖啡較為濃醇的香氣。整體來說，風味均勻和諧且不單調，是風味和口感的平衡點

221225新手選豆法 1.先選焙度 深焙

深焙  dark

酸值偏低，帶有奶油、堅果風味

深焙豆的顏色轉為褐色，是三種焙度中顏色最深的一種。深烘焙咖啡經由乾餾作用主導。咖啡焙度越深，口感會越濃郁厚實，風味也會更接近奶油、烤堅果、黑巧克力。義式濃縮咖啡多使用深焙豆，你可以一口喝下它的濃烈，或是加入牛奶品嘗

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日曬  natural

果香風味，甜感強烈

日曬法是最古老的處理法。先把採下的咖啡生豆倒入水槽，成熟果實會沉入底部，有殘缺的就會浮上水面以此來篩選，再將成熟果實放到日照棚曝曬。過程中持續翻動讓果實並均勻曝曬，最後去除果皮、果肉和外殼即完成。

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水洗  washed

酸值明亮，風味清爽

水洗法是先經過水槽篩選保留成熟果實，再將去除大部分果皮和果肉的咖啡豆浸泡在水中，利用發酵的微生物去除殘留果膠，接著用清水去除多餘雜質同時二次篩選瑕疵豆，最後去除豆殼就完成了。

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蜜處理  honey

甜感舒服，尾韻綿長

篩選過後的果實去除部分果皮，將留下果膠和果肉與生豆一起進行曝曬。過程中需要不斷翻攪避免發霉，乾燥完成後脫穀即可裝箱。曝曬過程中，果膠吸附空氣中的濕氣會變得非常稠黏，就像裹上一層蜜，並且果膠和果肉的糖分會進入咖啡豆，故取名為蜜處理。

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特殊處理  special

特殊香氣，獨特風味

把咖啡生豆放進密閉的金屬容器中，接著注入二氧化碳製造低溫無氧的環境，如此便可減緩果膠分解的速度，延長發酵時間，幫助風味更均衡的發展。此外，在無氧的空間發酵，咖啡中的芳香物質較不易揮發，也更容易產生花香、酒香等風味

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不同產區會有不同的特色風味
非洲肯亞水洗帶有強烈黑醋栗風味
印尼黃金曼特寧則有特殊的干草、奶油香氣
中南美洲的哥倫比亞則有豐富風味輪廓
咖啡沒有捷徑，只有透過品嚐，才能更了解自己的喜好

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3分鐘教你選對咖啡豆！
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珈品堅持給你最好的品質
使用色選機挑豆，並再手工二次挑豆嚴格把關
此外，每個訂單我們都會附上試喝包讓您無痛嚐鮮
還有還有，全館三件95折，滿599元即可免運
找到好喝的咖啡  就像遇到知己一樣
讓我們也參與您生活的一部份吧！

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不知道怎麼挑選適合自己的咖啡豆?

焙度、產區、處理法、風味看得霧沙沙？

或是你第一次嘗試手沖咖啡，怕喝起來太酸或太苦？

我們懂，因為這些我們都經歷過！讓我們一步步的教您吧！

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221225新手選豆法 1.先選焙度 淺焙

淺焙  Light

酸值較高，風味變化性較多
淺焙咖啡豆的外觀接近肉桂色，並以展現咖啡豆產區的特色風味為主。此外，咖啡豆會產生低分子量、揮發性高的花果香，酸度普遍較明顯。整體淺焙的口感清爽順口，且帶有優質水果的酸值和香氣，風味明亮

221225新手選豆法 1.先選焙度 中焙

中焙  medium

酸值適中，帶有一點堅果、可可的風味
中焙豆的顏色略深於淺焙豆，呈現栗子色。受焦糖化及梅納反應的影響，中焙豆的風味以堅果、烤杏仁、可可為主。過程中咖啡豆的油脂也開始分泌，帶出咖啡較為濃醇的香氣。整體來說，風味均勻和諧且不單調，是風味和口感的平衡點

221225新手選豆法 1.先選焙度 深焙

深焙  dark

酸值偏低，口感厚實，帶有奶油、黑巧克力風味
深焙豆的顏色轉為褐色，是三種焙度中顏色最深的一種。深烘焙咖啡經由乾餾作用主導。咖啡焙度越深，口感會越濃郁厚實，風味也會更接近奶油、烤堅果、黑巧克力。義式咖啡多使用深焙豆，你可以單喝它，或是加入牛奶當做拿鐵品嚐

了解更多焙度的差異 珈品嚴選打狗拿鐵配方
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日曬法  natural

果香風味，甜感強烈

日曬法是最古老的處理法。先把採下的咖啡生豆倒入水槽，成熟果實會沉入底部，有殘缺的就會浮上水面以此來篩選，再將成熟果實放到日照棚曝曬。過程中，持續翻動讓果實並均勻曝曬，最後去除果皮、果肉和外殼即完成

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蜜處理  honey

甜感舒服，尾韻綿長

篩選過後的果實去除部分果皮，將留下果膠和果肉與生豆一起進行曝曬。過程中需要不斷翻攪避免發霉，乾燥完成後脫穀即可裝箱。曝曬過程中，果膠吸附空氣中的濕氣會變得非常稠黏，就像裹上一層蜜，並且果膠和果肉的糖分會進入咖啡豆，故取名為蜜處理

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水洗法  washed

酸值明亮，風味清爽

水洗法是先經過水槽篩選保留成熟果實，再將去除大部分果皮和果肉的咖啡豆浸泡在水中，利用發酵的微生物去除殘留果膠，接著用清水去除多餘雜質同時二次篩選瑕疵豆，最後去除豆殼就完成了

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特殊處理  special

特殊香氣，獨特風味

把咖啡生豆放進密閉的金屬容器中，接著注入二氧化碳製造低溫無氧的環境，如此便可減緩果膠分解的速度，延長發酵時間，幫助風味更均衡的發展。此外，在無氧的空間發酵，咖啡中的芳香物質較不易揮發，也更容易產生花香、酒香等風味

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不同產區會有不同的特色風味
非洲的肯亞帶有強烈黑醋栗風味印尼曼特寧則有特殊的干草香氣、中南美洲的哥倫比亞則有豐富風味輪廓。
咖啡沒有捷徑，只有透過品嚐，才能更了解自己的喜好

221225%E6%96%B0%E6%89%8B%E9%81%B8%E8%B1%86%E6%B3%95 %E7%94%A2%E5%9C%B0%E5%9C%B0%E5%9C%96
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