哥倫比亞 天堂莊園 / 豔夏花荔

 【天堂莊園】

2018年七八月的時候，受哥倫比亞國家咖啡生產者聯盟(FNC)的邀請，前往其所主辦的競賽Land of Diversity擔任評審，在杯測中發現了這個風味極為特殊的莊園。沒想到，在十一月的COE競標中，天堂莊園的雙重發酵處理法，以第10名之姿，不僅是年度標金最高，竟然成為哥倫比亞史上標金最高的紀錄，非常驚人！該競標批次由台灣業者標下，實是台灣咖啡業界的一大福音。

厭氧處理法屬於有別於一般三大項處理外的特殊處理法，將手摘紅通通的果實放入不銹鋼容器中，而是將二氧化碳灌入不鏽鋼桶中。利用二氧化碳隔絕氧氣讓咖啡豆與好的微生物進行發酵，整體過程中會控制濕度、溫度及氣體，也有人稱為全果厭氧處理法。