25
8 月
8 月
自從踏入手沖咖啡的世界後，我們不知不覺也學習了好多東西。但還記得你曾經甚麼都不懂，到處問了的那段新手時期嗎？研磨度要多細？水溫要多少？沖煮時間要多久？回想起來，是不是覺得當初學習咖啡的過程又充實又懷念呢？
這些我們都懂，因為我們也都是從新手村一起成長過來的。慢慢鑽研、學習，並沖出屬於自己心目中的那杯咖啡。今天我們帶大家來了解新手時期常犯的沖煮錯誤，以及要如何讓咖啡萃取更加穩定吧！
Author Archives: 蟹 老闆
15
8 月
8 月
新手剛接觸手沖咖啡時，最常碰到的問題就是要如何＂悶蒸＂？悶蒸是指咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文又稱為bloom，與開花同意。
悶蒸除了會影響咖啡的整體萃取率外，也是確保咖啡均勻萃取的關鍵之一。但是悶蒸的時間要多少？水量要用多少？淺焙、深焙都需要悶蒸嗎？不新鮮的豆子也需要悶蒸嗎？我們一起往下繼續看吧！
01
8 月
8 月
自己的沖法去做選購，就連外觀也能依自己的喜好去做收藏和搭配。
但究竟要如何挑選濾杯？不同材質的濾杯差異性在哪？貴的濾杯沖出來的咖啡真的會比較甜嗎？便宜的濾杯風味真的比較平淡嗎？魔鬼藏在細節裡。今天我們一起了解挑濾杯的秘訣吧！
25
7 月
7 月
咖啡的文化演變至今，歷經了三波浪潮：從第一波的即溶咖啡到第二波的義式濃縮咖啡，再到第三波的精品咖啡。而現今的第三波浪潮中，淺焙咖啡正逐漸成為市場的主流。淺焙的世界完整描繪了精品咖啡對＂產區在地化＂的定義，並隨著處理法的進步不斷的把咖啡的層次及豐富性提升到另一個階段。
難道如今真的萬般皆下品，唯有淺焙高嗎？深焙咖啡真的只有苦味嗎？其實不一定的。今天我們就用深焙當中最具代表性的品項：曼特寧咖啡來做今天的沖煮教學吧！
18
7 月
7 月
Hello，大家好我是蟹老闆。在上一篇的萃取文章中，我們有提到淺焙咖啡跟深焙咖啡的差異性。
但除了烘焙的深淺外，還有一些小細節是我們平常沖煮時容易忽略的。除了從肉眼判斷顏色的深淺外，還有什麼其他方式能夠作為我們的判斷依據呢？為什麼這顆咖啡豆你看起來像深焙，我看起來卻像中焙呢？今天蟹老闆簡單的從烘焙、外觀及沖煮這三個角度來告訴您淺、深焙咖啡的不同點吧！
11
7 月
7 月
Hello，大家好我是蟹老闆。經過上一篇文章的介紹，我們對於研磨度有了初步的認知。研磨度影響著咖啡粉的表面積大小。而表面積的大小又影響著甚麼呢？咖啡的＂萃取＂。但好與不好的萃取定義是甚麼？咖啡師或沖煮老手們在沖煮時，又怎麼去理解萃取這件事情呢？我們一起看下去吧～
05
7 月
7 月
在上一篇文章中，我們有提到選擇手沖壺的重要性。但除了手沖壺之外，還有另一個更重要且蟹老闆覺得最值得投資的器材 : 磨豆機。好的磨豆機可以帶你上天堂，不好的磨豆機讓咖啡豆在垃圾桶裡躺。但好的定義是甚麼？貴的一定比較好嗎？今天除了帶你了解市售上常見的磨豆機外，最終要問你自己的問題是：你了解你要的是甚麼嗎？
06
6 月
6 月
早上起床，想要手沖一杯好喝的咖啡，利用這小小的儀式感建立一整天的好心情。 但既然要沖煮咖啡，如何選擇適合你的手沖壺就是一門藝術了！ 什麼價位的手沖壺適合我? 買貴的手沖壺真的比較好沖嗎? 買便宜的會不會沖不出咖啡該有的風味? 讓我們一起看下去吧！
06
6 月
6 月
手沖咖啡的世界充斥著許多的奧妙和玩樂的樂趣，想要鑽研有時候卻不知道從何開始著手 : 磨豆機怎麼選? 水溫要多少? 咖啡豆要用幾克? 水粉比的比例要多少?
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