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6 月
6 月
前陣子世界沖煮冠軍粕谷哲發布了一個最新的沖煮法：號稱是與惡魔交換的神之沖煮法。那這個沖煮法到底厲害在什麼地方呢？真的有像他口中所講的那麼神嗎？今天我們來聊聊：粕谷哲的神之沖煮法吧！
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9 月
9 月
大家有沒有過這種經驗：你去一間咖啡店買了自己喜歡的咖啡豆回來沖煮，但你不論怎麼沖煮就是沖不出在咖啡店喝到的那種口感跟味道？今天我們來討論一下：究竟為甚麼咖啡店的手沖就是比較好喝？往下我們會從四個面向跟大家討論：
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3 月
3 月
會造成咖啡阻塞絕大部分都是因為在沖煮時，濾杯底部的粉塵密度太高以致沖煮的水流無法穿透咖啡粉塵。在這前提下，主要有三個原因會讓粉層底部的密度太高
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10 月
10 月
為什麼把一杯咖啡沖好那麼難？第一：咖啡的變因真的很多，包含了：沖煮時間、研磨度、水溫、水粉比、咖啡克數、水質、手法、甚至當天的心情…。第二：每一個變因之間又會相互影響另一個變因，例如：研磨度調細，沖煮時間會增加；改變水質，萃取率就會改變。
所以新手在沖煮的初期，最難的不是理解每一個變因造成的原因，而是如何有脈絡性的去理解每個變因之間的關係，並藉此制定屬於自己的沖煮流程。今天我們就來幫大家梳理沖煮的變因，並藉由了解自己的個性來制定屬於自己的沖煮風格。
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9 月
9 月
我們可以把水柱假想成一根攪拌棒。而萃取的概念其實就是利用攪拌棒在濾杯裡面攪拌咖啡粉層，進行全面性的萃取。這跟攪拌棒可粗可細、可長可短、可以繞得快、也可以繞的慢，而這一切都取決於你怎麼使用它。在攪拌的同時，我們也要理解咖啡粉層是一個立體的三角錐。所以，從體積的觀點來看，我們可以從＂角錐的面積＂跟＂角錐的深度＂來
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8 月
8 月
自從踏入手沖咖啡的世界後，我們不知不覺也學習了好多東西。但還記得你曾經甚麼都不懂，到處問了的那段新手時期嗎？研磨度要多細？水溫要多少？沖煮時間要多久？回想起來，是不是覺得當初學習咖啡的過程又充實又懷念呢？
這些我們都懂，因為我們也都是從新手村一起成長過來的。慢慢鑽研、學習，並沖出屬於自己心目中的那杯咖啡。今天我們帶大家來了解新手時期常犯的沖煮錯誤，以及要如何讓咖啡萃取更加穩定吧！
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8 月
8 月
新手剛接觸手沖咖啡時，最常碰到的問題就是要如何＂悶蒸＂？悶蒸是指咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文又稱為bloom，與開花同意。
悶蒸除了會影響咖啡的整體萃取率外，也是確保咖啡均勻萃取的關鍵之一。但是悶蒸的時間要多少？水量要用多少？淺焙、深焙都需要悶蒸嗎？不新鮮的豆子也需要悶蒸嗎？我們一起往下繼續看吧！
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7 月
7 月
Hello，大家好我是蟹老闆。在上一篇的萃取文章中，我們有提到淺焙咖啡跟深焙咖啡的差異性。
但除了烘焙的深淺外，還有一些小細節是我們平常沖煮時容易忽略的。除了從肉眼判斷顏色的深淺外，還有什麼其他方式能夠作為我們的判斷依據呢？為什麼這顆咖啡豆你看起來像深焙，我看起來卻像中焙呢？今天蟹老闆簡單的從烘焙、外觀及沖煮這三個角度來告訴您淺、深焙咖啡的不同點吧！
06
6 月
6 月
早上起床，想要手沖一杯好喝的咖啡，利用這小小的儀式感建立一整天的好心情。 但既然要沖煮咖啡，如何選擇適合你的手沖壺就是一門藝術了！ 什麼價位的手沖壺適合我? 買貴的手沖壺真的比較好沖嗎? 買便宜的會不會沖不出咖啡該有的風味? 讓我們一起看下去吧！
06
6 月
6 月
手沖咖啡的世界充斥著許多的奧妙和玩樂的樂趣，想要鑽研有時候卻不知道從何開始著手 : 磨豆機怎麼選? 水溫要多少? 咖啡豆要用幾克? 水粉比的比例要多少?